🐟🌿 Рецепт сельди пряного посола по ГОСТу СССР! 🌿🐟
Ингредиенты:
1 л воды
0.75 г гвоздики
1.05 г сушеного кориандра
0.6 г молотой корицы
0.15 г лаврового листа
0.15 г сушеной мяты
0.2 г мускатного ореха
1.9 г душистого перца
0.6 г чёрного перца горошком
0.25 г сушеного чили
20 г сахара
700 г свежемороженой сельди
90 г соли
Пошаговый процесс:
Подготовка рыбы:
Выберите две крупные, неповрежденные сельди. Разморозьте их естественным способом (в холодильнике или при комнатной температуре), чтобы сохранить структуру мяса. Тщательно промойте рыбу под холодной водой.
Приготовление пряной смеси:
Измельчите специи (гвоздику, кориандр, корицу, лавровый лист, мяту, мускатный орех, душистый перец, черный перец горошком и чили). Смешайте их с 1 чайной ложкой соли и сахаром. Это создаст ароматную основу для засолки.
Солевой раствор:
В чистой воде растворите оставшуюся соль. Раствор должен быть достаточно насыщенным, чтобы обеспечить равномерное просаливание рыбы.
Обработка рыбы:
Сделайте аккуратный разрез вдоль брюшка каждой сельди от хвоста к голове. Удалите внутренности, икру или молоки. Если икра или молоки в хорошем состоянии, их можно засолить отдельно.
Подготовка емкости для засолки:
Используйте деревянную, пластиковую или стеклянную емкость. Если у вас нет специальной бочки, подойдет глубокая стеклянная банка или контейнер. Застелите емкость пищевой пленкой для удобства.
Засолка рыбы:
Натрите каждую сельдь приготовленной смесью специй, соли и сахара, уделяя особое внимание внутренней части. Уложите рыбу в емкость.
Заливка рассолом:
Залейте сельдь солевым раствором так, чтобы рыба была полностью покрыта. Плотно завяжите пакет или закройте емкость крышкой.
Процесс засолки:
Поместите емкость с сельдью в холодильник на 3 дня. За это время рыба пропитается ароматами специй и равномерно просолится.
Подача:
После засолки достаньте сельдь, промойте под холодной водой (если рассол слишком насыщенный) и нарежьте на порционные кусочки. Подавайте с отварным картофелем, луком, зеленью или в составе традиционной селедки «под шубой».
Советы:
Для более насыщенного вкуса можно увеличить время засолки до 4–5 дней.
Если вы любите менее соленую рыбу, уменьшите количество соли до 70 г.
Храните готовую сельдь в рассоле в холодильнике не более 7–10 дней.
Приятного аппетита! 🍽️🐟🌿
Этот рецепт сохраняет аутентичный вкус советской эпохи, но при этом его легко повторить в современных условиях. Наслаждайтесь! 😊
P.S. Делитесь своим мнением в комментариях.
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш Канал в Телеграм – https://t.me/alibabainfo и регулярно получайте тематические новости, статьи, фото, видео и много другой информации.