«Помните вкус советской селёдки? Доступный деликатес для всех! Вот ее настоящий рецепт!»

🐟🌿 Рецепт сельди пряного посола по ГОСТу СССР! 🌿🐟

Ингредиенты:

1 л воды

0.75 г гвоздики

1.05 г сушеного кориандра

0.6 г молотой корицы

0.15 г лаврового листа

0.15 г сушеной мяты

0.2 г мускатного ореха

1.9 г душистого перца

0.6 г чёрного перца горошком

0.25 г сушеного чили

20 г сахара

700 г свежемороженой сельди

90 г соли

Пошаговый процесс:

Подготовка рыбы:

Выберите две крупные, неповрежденные сельди. Разморозьте их естественным способом (в холодильнике или при комнатной температуре), чтобы сохранить структуру мяса. Тщательно промойте рыбу под холодной водой.

Приготовление пряной смеси:

Измельчите специи (гвоздику, кориандр, корицу, лавровый лист, мяту, мускатный орех, душистый перец, черный перец горошком и чили). Смешайте их с 1 чайной ложкой соли и сахаром. Это создаст ароматную основу для засолки.

Солевой раствор:

В чистой воде растворите оставшуюся соль. Раствор должен быть достаточно насыщенным, чтобы обеспечить равномерное просаливание рыбы.

Обработка рыбы:

Сделайте аккуратный разрез вдоль брюшка каждой сельди от хвоста к голове. Удалите внутренности, икру или молоки. Если икра или молоки в хорошем состоянии, их можно засолить отдельно.

Подготовка емкости для засолки:

Используйте деревянную, пластиковую или стеклянную емкость. Если у вас нет специальной бочки, подойдет глубокая стеклянная банка или контейнер. Застелите емкость пищевой пленкой для удобства.

Засолка рыбы:

Натрите каждую сельдь приготовленной смесью специй, соли и сахара, уделяя особое внимание внутренней части. Уложите рыбу в емкость.

Заливка рассолом:

Залейте сельдь солевым раствором так, чтобы рыба была полностью покрыта. Плотно завяжите пакет или закройте емкость крышкой.

Процесс засолки:

Поместите емкость с сельдью в холодильник на 3 дня. За это время рыба пропитается ароматами специй и равномерно просолится.

Подача:

После засолки достаньте сельдь, промойте под холодной водой (если рассол слишком насыщенный) и нарежьте на порционные кусочки. Подавайте с отварным картофелем, луком, зеленью или в составе традиционной селедки «под шубой».

Советы:

Для более насыщенного вкуса можно увеличить время засолки до 4–5 дней.

Если вы любите менее соленую рыбу, уменьшите количество соли до 70 г.

Храните готовую сельдь в рассоле в холодильнике не более 7–10 дней.

Приятного аппетита! 🍽️🐟🌿

Этот рецепт сохраняет аутентичный вкус советской эпохи, но при этом его легко повторить в современных условиях. Наслаждайтесь! 😊

P.S. Делитесь своим мнением в комментариях.

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш Канал в Телеграм – https://t.me/alibabainfo и регулярно получайте тематические новости, статьи, фото, видео и много другой информации.