Какую колбасу в СССР называли «собачьей радостью»?

Почему колбаса попала в опалу

Ливерная колбаса в советское время была одним из самых доступных и, несомненно, популярных продуктов. К ней относились по-разному: одни считали универсальным перекусом, а другие терпеть не могли. А почему сейчас «ливерка» не в почёте?



Начнём с состава ливерной колбасы. Она изготавливалась преимущественно из субпродуктов, например, потрохов и остатков мясопереработки. Именно такие ингредиенты были основным сырьём, которое могло дополняться вполне сносным и качественным мясом (свининой, говядиной), жиром, мукой, специями и растительными компонентами.

Готовили ливерную колбасу двумя способами: горячим и холодным. Сначала при любом методе всё сырьё вымачивалось в воде, долго варилось до полной готовности и максимального размягчения, а затем измельчалось до однородной кашеобразной массы. Далее полуфабрикат помещался в оболочки и либо повторно проходил термическую обработку при высокой температуре, либо, наоборот, охлаждался. Также ливерную колбасу могли коптить в специальных камерах для придания пикантного и приятного вкуса копчёности.

Из-за разницы в составе существовало немало разновидностей «ливерки», например, «Копчёная», «Растительная» с бобами и крупой, «Обыкновенная», «Яичная». Различались и сорта: высший и 1-ый радовали отличным составом и достойным вкусом, а третий не баловал качеством и был менее вкусным.

И всё же «ливерку» советские граждане активно покупали. Она была недорогой и продавалась почти во всех магазинах, в отличие от прочих более престижных и изысканных колбасных изделий. А ещё такую колбасу можно было использовать в самых разных кулинарных целях: для намазывания на хлеб и нарезания кольцами, для приготовления макарон по-флотски, а также для поджаривания (получались корочка с хрустом снаружи и нежная начинка внутри).

Интересный факт! Народное название «собачья радость» колбаска получила не только за приятную и доступную для многих граждан стоимость, но и за то, что её кушали любимые питомцы – собаки и даже кошки.



А что же случилось потом, почему «ливерку» невзлюбили? В 90-е годы в эпоху тотального кризиса недобросовестные производители в целях экономии и получения максимальной прибыли стали добавлять в состав продукты низкого качества или даже то, что не имело отношения к пищевой промышленности, например, бумагу. Конечно, это сказалось на вкусе.

Дурная слава надолго закрепилась за некогда любимой советской «ливеркой». Но она и сегодня часто встречается на прилавках. И изделия высшей ценовой категории нередко оказываются вполне достойными. А вы любите, едите ливерную колбасу?

P.S. Делитесь своим мнением в комментариях.

Наши соцсети:

Инстаграм — @intrendru
Телеграм – https://teleg.one/alibabainfo

Источник

Тоже интересно